Aukefni eru efni sem geta bætt lit, ilm, bragð og lögun matvæla og er bætt í matvæli vegna þarfa varðveislu og vinnslutækni. Eins og er, eru 23 flokkar af fleiri en 2,000 aukefnum í matvælaaukefnalista lands míns, þar á meðal eru algengustu tegundirnar sætuefni. , súrefni, rotvarnarefni, litarefni, bleikiefni, þykkingarefni, storkuefni o.fl.
1. Transfitusýrur: Hertar jurtaolíur, hreinsaðar jurtaolíur, jurtaolíur o.fl. eru allar grunaðar um að innihalda transfitusýrur sem geta aukið hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum. Reyndu að neyta eins lítið og mögulegt er.
2. Rotvarnarefni: Natríumbensóat, algengt rotvarnarefni, er mjög algengt í drykkjum og öðrum matvælum, og ætti ekki að borða það of mikið; Nítrít: sérstaklega algengt í unnu kjöti, getur komið í veg fyrir kjötskemmdir, en getur verið skaðlegt fyrir mannslíkamann. Búðu til nítrósamín, sem getur valdið krabbameini.
3. Bleach: Brennisteinn er oft notaður til að fumigate candiated ávexti. Þessi tegund af mat er sjálf óholl.
4. Þykkingarefni: Þykkingarefni getur aukið seigju matvæla eða myndað hlaup, þar með breytt eðliseiginleikum matvæla, gefið matnum klístrað og viðeigandi bragð, og hefur einnig það hlutverk að gera fleyti, stöðugleika eða stöðva matinn. Efni, reyndu að borða eins lítið og mögulegt er.
5. Sætuefni:
① Hvítur sykur: Þetta er venjulegur súkrósi og hægt að borða hann með sjálfstrausti.
② Frúktósasíróp: Eftir vatnsrof verður það frúktósi og glúkósa, sem er sætari en venjulegur sykur, en of mikil neysla er líklegri til að valda fitulifur.
③ Sykuralkóhól: Mjög lágt í kaloríum og ekki líklegt til að framkalla tannskemmdir.
④ Aspartam: Sætuefni með mjög lágum kaloríum.
⑤ Natríumsakkarin: tiltölulega gamalt sætuefni með ekki mjög gott bragð.
6. Litarefni: Litarefni eru efni sem geta gefið matnum lit og bætt lit matarins. Gervi litir hafa tilhneigingu til að vera ódýrari og stöðugri en náttúrulegir litir, en börn ættu að neyta minna af þeim.